Succo di frutta, nettare o concentrato?

Le bevande a base di frutta non sono tutte uguali. Si differenziano a seconda della percentuale di frutta contenuta e dalla quantità di zuccheri, più o meno presenti.
Per poter scegliere, bisogna conoscere le differenze.

Succo di frutta

Questo prodotto contiene il 100% di frutta, a cui possono essere aggiunti degli zuccheri.
La quantità massima di zucchero ammessa è di 100 gr per Litro.
Nel caso vengano aggiunti zuccheri durante il processo di lavorazione, la legge prevede l’inserimento della dicitura “zuccherato” o “con zuccheri aggiunti” vicino alla denominazione.

Concentrato

Nel concentrato di frutta la polpa resta al 100% e non c’è il passaggio della diluizione.

Nettare di frutta

Il nettare di frutta è un prodotto che ha come ingrediente base la polpa del frutto sotto forma di purea. Un prodotto può essere classificato come nettare se contiene:

  • una quantità minima di frutta compresa tra il 25% o il 50% (fanno eccezione l’albicocca che richiede un minimo del 40% e i frutti tropicali con un minimo del 25%);
  • una quantità massima di zucchero pari al 20% del peso totale del prodotto.

A differenza dei succhi di frutta, sui nettari non si specifica la presenza di zucchero. Qui infatti è prevista una quantità minima di zucchero o miele.

PROPRIETÀ NUTRITIVE DEL SUCCO DI FRUTTA

I succhi di frutta vengono considerati bevande-alimento. Bevande perché contengono acqua e vengono assunti in forma liquida, e alimento poiché apportano sostanze nutrienti al nostro organismo (fibre, zuccheri, vitamine, sali minerali, polifenoli).

È come se mangiassimo un frutto, ma il nostro senso di sazietà non verrà pienamente soddisfatto perchè manca una parte del processo digestivo.
Non sono quindi, dei sostituti della dose giornaliera di frutta raccomandata.

Nello specifico:

Le proprietà nutrizionali dei succhi di frutta possono variare molto a seconda della loro origine e del metodo di preparazione. Secondo l’Inran (l’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione), 100 g di succo di albicocca o di pera apportano 56 Calorie ripartite come segue:

96% carboidrati, 2% proteine, 2% lipidi

In particolare, 100 g di succo di frutta (albicocca e pera) contengono:

  • 84,5 g di acqua
  • 14,6 g di carboidrati disponibili, fra cui 14,5 g di zuccheri solubili e quantità trascurabili di fibre
  • 0,3 g di proteine
  • 0,1 g di lipidi
  • 11 mg di fosforo
  • 8 mg di calcio
  • 0,3 g di ferro
  • 0,3 g di niacina
  • 0,03 mg di riboflavina
  • 0,01 mg di tiamina

I succhi di frutta sono una fonte di micronutrienti importanti per la salute del nostro organismo, non bisogna però sottovalutare il loro apporto di zuccheri.